A caballo entre el Dourdou y dos pueblos, Gabriac y Bertholène, en el corazón de un paisaje pintoresco, tendremos el placer de almorzar junto al agua y descubrir una joya cargada de historia, el Pont des Moines. Es el puente más antiguo del municipio de Bertholène, construido en 1500 sobre el Dourdou por los monjes de Aubrac. Esto facilitó el transporte de la cosecha a lomo de mula hasta Aubrac.
Es aquí donde Cyril Fouet, criador de ovejas y cerdos, preparará un menú con sabores ricos y variados a partir de los productos de su crianza, todo con el saber hacer familiar.